1、做面食的第一步就是和面，將面粉倒入盆中，加入清水，攪拌均勻，揉搓成面團。
2、把面團和的表面很平整，摸起來很光滑面團就做好瞭，蓋起來放一邊備用。
3、將大蔥切成小丁，把花椒粉鹽和切好的蔥花放在一個碗裡加入適量的食用油調均勻。一定要加油，不加油的話，做出的餅中間沒有層次的。
4、把和好的面，放在面板上，揉好後，用搟面杖搟成一個大餅，也可以搟成橢圓形的，搟的厚薄均勻瞭把剛才調好的蔥花油，倒在餅上攤好後，就可以卷成一個圓筒。
5、把剛才卷好的圓筒，兩頭捏好不讓裡面的蔥花露出來，然後揪成大小一致的面劑，再把面劑像擰兩下，以增加它的層次。
6、把面劑用搟面杖搟成小餅狀。
7、鍋中放油，開中火燒至7成熱，如果不知怎麼看油溫的，可以揪一點饅頭放到鍋裡，油炸得鏝頭滋滋冒泡就說明油燒好瞭，準備把餅下鍋吧。
8、餅下鍋後，浮起來炸一會，就要翻面瞭，把上面翻下去接著炸，炸至兩面顏色金黃時，就可以瀝油出鍋瞭。
