紅燒魚做法 做紅燒魚的步驟

紅燒魚做法 做紅燒魚的步驟

1、鯽魚去鰓,去鱗,剖肚,清理幹凈;熟雞肉、鮮蘑菇切薄片;筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘;蔥、蔥、蒜切段;將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一湯勺油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。

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