1、安吉白茶產於浙江省湖州市安吉縣，屬綠茶類，安吉白茶分為精品、特級、一級、二級四個等級，精品安吉白茶的特點為茶質幹凈，條索利落，口感飽滿，特級為勻整挺直，綠泛玉色，滋味鮮醇，一級為扁平尚光滑，清香醇厚，二級為嫩綠尚油潤，茶色綠潤，滋味清香鮮醇。
2、安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數呈玉白色。
3、安吉白茶雖名為白茶，卻與傳統意義上的六大茶類--白茶，不屬同一類茶。安吉白茶屬於綠茶類。稱其為白茶，主要是因為安吉白茶的茶芽嫩葉全為玉白色和白色的緣故。
