1、芒果的適宜後熟溫度為21℃～24℃，高於或低於這個范圍均難得到良好結果。溫度超過這個范圍會使後熟的果實風味不正常，如溫度低於15.6℃～18.3℃，雖亦可使果實有良好的著色.但果肉有酸味，需再放到溫度為21℃～24℃下成熟2～3天，使其甜味增加，改善品質。
2、由於芒果是熱帶水果，熱帶水果怕冷藏，不適宜放在冰箱中冷藏，否則果皮就會變黑瞭，買來的芒果有的會看到黑的一小塊的果皮，是因為在其生長時受到天氣突然的降低被凍的原因。最好放在避光、陰涼的地方進行貯藏。
3、芒果這種熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顏色發青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。
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