1、陰涼避光處存放
一般來說如果買的不多的話，一兩天內就會吃掉，隻需要把柿子放到通風避光的陰涼處存放就可以瞭，如果買的比較多，就需要另行保存瞭。
2、冰箱冷藏存放
柿子的的最佳保存溫度在7到13攝氏度之間，可以放在冰箱冷藏。放入冰箱前，不需要清洗，隻需要用保鮮袋裝好，避免果實水分蒸發，可以稍微在袋子上紮幾個小孔，保持透氣，避免果實因為呼吸作用而散發出來的水汽凝結在袋內，造成柿子腐敗變質。一般來說冷藏大大的提高瞭柿子的保存期限，但是也應該盡快食用，如果發現袋內有腐敗變質的柿子，則應該及時取出扔掉。
3、冷凍儲存法
在中國東北地區，由於柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為凍柿子，然後運輸和貯存。由於凍柿子極為堅硬，食用前一般放入水中，通過熱交換，使凍柿子的溫度上升，軟化，便於食用，此過程稱為化凍柿子。化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風味。
