1、原料：牛肉500克；淀粉20克；白糖10克；蛋清一個；鹽適量；醬油適量；蔥；薑；花椒水少許。
2、將牛肉切成小丁（放冰箱冷凍成型後更好切一些）將蔥和蒜都切成末將切好的牛肉丁和蔥薑末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥。
3、（如果傢中沒有料理機，可以用到剁，剁的越細越好）肉中加入鹽，淀粉，醬油，蛋清順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然後擠丸子，擠出小圓球後，用勺子挖出來鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入幾分鐘後就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什麼的就可以吃瞭鍋中再次燒開水，加入蔥薑段，鹽，少許生抽煮一會。
