1、開水下:水燒開後,把元宵放入鍋內,用勺子輕輕推開,讓其旋轉幾周便不粘鍋壁。
2、慢水煮:待湯圓浮起後,迅速改用慢火。否則,湯圓不斷翻滾,外熟內硬不好吃,吃瞭也不消化。
3、點冷水:煮的過程中,每開一次鍋加少量冷水,使鍋內的湯圓保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後,再煮一會兒,即可食之。這樣煮出的湯圓質軟不硬,甜黏好吃。
4、及時煮:生湯圓的糯米粉含水量較多,久放會變質,受凍易煮破。湯圓最好現做現吃,放置別超過3天,一旦發現湯圓的顏色改變便不能食用。現買的速凍湯圓也要及時吃掉,存放時間最好不要超過一周,以免引發腸胃疾病。