1、茄子洗凈去皮，切滾刀塊，青紅椒洗凈，切塊，土豆洗凈去皮，切滾刀塊，鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開後，土豆就差不多熟瞭）。
2、水開後，加少量白醋，把茄子倒進去，茄子稍微煮一下就可以，時間久瞭就煮黏糊瞭，把青紅椒倒進去，稍微燙一下就行，時間不要煮久瞭。
3、把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大，把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。
4、微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的，油鍋熱後把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。
5、把地三鮮倒進去翻炒，放入少許醬油和鹽進行調味，再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋瞭。
