1、酵母粉溫水沏開，加入面粉中和成光滑的面團，水的份量根據面粉吸水量。
2、蝦皮切碎，和蔥、肉餡剁在一起。加3克鹽和餘下的全部調料，順一個方向攪拌均勻。
3、蒜薹一大把，洗凈控水，切小細段。收入肉餡中，加3克鹽，少許香油，拌勻。
4、面團發至2倍大小，揪成小面團。取其中一個，搟薄（約4mm左右）。
5、用一隻碗（或者其它容器也可以），在面皮兒上輕壓出4個圓形。
6、在其中兩個圓裡面放上肉餡，不要攤到圓圈的邊上，要有留白。
7、將面皮兒對折，再用剛才的碗做切割器。稍用力，兩張面皮兒就粘合在一起，碗外圍的面去掉不用，餡餅胚就做好瞭。
8、鏊子刷油，加熱後，放入餡餅胚。中大火，3分鐘後刷頂面油，翻面，翻2、3次，兩面均金黃色，即可出鍋。
