1、海參切成大片；蔥白切成約5厘米的大段，薑切絲。
2、海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘；撈出瀝幹水分備用。
3、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；撈出蔥段備用，蔥油留用。
4、另起鍋，加入薑絲、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開；加入海參。
5、加入蔥段；再次燒開後轉微火，煨2-3分鐘。
6、轉大火，少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡，轉中火燒透收汁；淋入蔥油，關火。
1、海參切成大片；蔥白切成約5厘米的大段，薑切絲。
2、海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘；撈出瀝幹水分備用。
3、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；撈出蔥段備用，蔥油留用。
4、另起鍋，加入薑絲、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開；加入海參。
5、加入蔥段；再次燒開後轉微火，煨2-3分鐘。
6、轉大火，少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡，轉中火燒透收汁；淋入蔥油，關火。
