1、新鮮椰子根據椰子品種的不同，存放時間也有所不同。從青皮椰到去皮椰，從嫩椰到老椰，其保質日期是各不相同。
2、青皮嫩椰子（重3公斤左右）特點是水多、皮厚、肉軟，保質期特別短，從樹上采下來，隻能保存10-12天左右，而非外界所說的幾個月那麼長。
3、青皮老椰子（重2.5-3公斤左右）水相對嫩椰子少一些，可以晃動；肉厚。保質期相對長一些，從樹上采摘下來之後能保存大概15-20天左右。
4、去皮嫩椰子（重1公斤左右）去皮後的嫩椰子，加上保鮮劑，能保存8-10天左右。但由於經過化學藥劑漂白泡過，外表看起來非常白，不建議購買。這種椰子在旅遊景點比較多見。
5、去皮老椰子（重1公斤左右）不加保鮮劑，能保存20-80天。老椰子根據它老的程度分多個品種，不同品種保質期有一定差異，但最常規的老椰子能保存20天以上。市面銷售的椰子均為20-30天左右保質期。
