1、主料：鴨子一隻、火腿適量、筍若幹(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、薑、鹽、黃酒。
2、鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗幹凈。
3、湯鍋裡加清水，加入薑塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
4、猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可。
5、青菜洗凈後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裡 。
6、再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可。
1、主料：鴨子一隻、火腿適量、筍若幹(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、薑、鹽、黃酒。
2、鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗幹凈。
3、湯鍋裡加清水，加入薑塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
4、猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可。
5、青菜洗凈後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裡 。
6、再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可。
