1、蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。
2、蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久瞭,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
3、蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘瞭這一步。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠瞭。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來瞭。
