1、先把泥鰍洗幹凈後，在熱水裡燙一下，待溫度降低到可接受時，一手摁住頭，另一手拿水果刀從頭部刺下去，拿住頭的手拖拽便可。重復以上動作，便可把泥鰍肉完整分下來，刺也出來瞭。
2、泥鰍是鰍科、泥鰍屬鰍類。體長形，呈圓柱狀，尾柄側扁而薄。頭小。吻尖。
