1、食材:豆腐乳坯1kg,幹辣椒末50g,高度白酒80ml,糖30g,孜然粉20g,鹽40g,八角粉10g,調味鮮10g。
2、將買回傢的豆腐乳胚切成自己覺得合適的大小。
3、然後把豆腐乳胚曬幹,主要目的是令其水分蒸發幹凈,兩天。
4、將其放入幹燥的盆中(就是無水的盆)。
5、將鹽和料酒放入盆中後攪拌均勻,放置一天,期間還需要多次輕輕攪拌。
6、放置一天後可以將其晾幹。將辣椒面、孜然粉、八角粉、調味鮮和糖放入高度酒中拌勻。把晾幹的豆腐乳放入剛剛拌勻的酒中慢慢翻滾裹上汁。
7、放入缸中蓋蓋兒密封,一般兩個星期後即可使用,但是如果想要更加入味兒,最好等到一個月後再開蓋兒食用。