臘肉醃制方法 如何制作臘肉

1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃制5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。

2、將肉上串穿一個洞，掛起來風幹3~5天。

3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內置入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色（我比較喜歡熏黑瞭的，松枝和柏丫的味道更重）。