1、富含葉酸的食物有菠菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、葡萄、獼猴桃、豬肝、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等。
2、此外,黑豆芽中維生素K和葉酸相當豐富,對心血管健康和骨骼健康很有益處。天然食物中的葉酸是四氫葉酸的衍生物,烹調加工或遇熱容易分解,生物利用率低;合成的葉酸是氧化型單谷氨酸葉酸,穩定性好,生物利用率高。
3、葉酸的作用及功效
(1)可以改善記憶力
經研究證實,葉酸可以改善中老年人的記憶能力,大約比同齡人的大腦年輕5歲,從而可以延緩大腦認知能力的退化,有一定預防老年癡呆的作用。在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸,有益智的作用。
(2)預防高血壓和動脈硬化
葉酸具有預防高血壓和保護心血管的作用,與葉酸可以軟化血管有關。如果長期葉酸服用量不夠,患動脈硬化的幾率也會隨之增加。
(3)降低腦卒中和心臟病的死亡率
經研究發現,葉酸水平低的人,心臟病的死亡率要高出70%。美國和加拿大在谷物中加入葉酸,使兩個國傢的中風死亡率明顯下降。如果葉酸加上維生素B12一起服用,可以防止腦梗死和心肌梗死的復發。