魚膠是什麼東西 關於魚膠的簡介

魚膠是什麼東西 關於魚膠的簡介

1、魚膠即魚鰾(魚類用於調整下沉和上浮的器官,也叫魚泡,內有氣體)的幹制品,富膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽。

2、魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用。

3、一種功能性魚蛋白,外觀上,新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,佈滿裂紋。食味方面,新魚膠口感黏膩,舊魚膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一厘米,有如吃松糕般,為白色粉粒。

4、魚膠通常來源於石首魚,魚膠的營養價值暫無科學定論,已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。

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