1、擇洗。
把買來的薺菜擇去老葉和雜質,不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙,用淡鹽水浸泡20分鐘左右,然後撈出用清水仔細沖洗幹凈,瀝水備用。
2、焯燙。
燒上一鍋水,水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下,不需要再次燒開,感覺薺菜顏色變深、變綠瞭,馬上撈出並立即放入冷水中。
3、冷凍。
等薺菜冷卻後,撈出瀝凈水分,再用手稍微擠一下,裝入保鮮袋,紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裡保存起來。
1、擇洗。
把買來的薺菜擇去老葉和雜質,不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙,用淡鹽水浸泡20分鐘左右,然後撈出用清水仔細沖洗幹凈,瀝水備用。
2、焯燙。
燒上一鍋水,水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下,不需要再次燒開,感覺薺菜顏色變深、變綠瞭,馬上撈出並立即放入冷水中。
3、冷凍。
等薺菜冷卻後,撈出瀝凈水分,再用手稍微擠一下,裝入保鮮袋,紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裡保存起來。