紅燒肉燉冬瓜做法 紅燒肉燉冬瓜做法是什麼

紅燒肉燉冬瓜做法 紅燒肉燉冬瓜做法是什麼

1、首先就是對買好的五花肉進行豬皮的處理工作(若買的去皮五花肉則不用)。

2、熱鍋後,將五花肉皮的那一邊放在鍋底,適當的熏一下,待皮變黃後即可,然後將其放在水龍頭下,用小刀反復的刮幾下皮(會刮出一層白沫)。

3、然後將五花肉切好裝盤。

4、再將洗好的冬瓜切成粗條狀,並且幾片蒜和薑,將小蔥切段放於一旁。

5、準備工作做完後,就在鍋中倒入清水,將切好的五花肉也一起倒入鍋中,蓋上鍋蓋煮片刻,待看到較多浮沫出現時就可將肉撈出。

6、在鍋中倒入少量油(五花肉自己也會爆出很多油,所以不用倒太多),之後,將蔥薑蒜、花椒放入鍋中,炒香。

7、然後倒入五花肉,放入少量冰糖或白糖,大火翻炒,直至肉變黃色。

8、然後將冬瓜倒入,繼續翻炒,開大火,直到冬瓜也泛著金黃,此時加入生抽和老抽,然後倒入熱水(以淹沒所有材質為準),翻炒均勻,再蓋上鍋蓋小火燉(為節約時間,也可大火燉)。

9、約30-40分鐘後,看一下鍋中水的量,多的話就可開大火進行收汁,直至湯汁的多少變得合適,肉和冬瓜都染上瞭顏色。

10、嘗一下味道,可適量加入少許鹽。

11、一盤美味可口的紅燒肉燉冬瓜就可以出鍋瞭。

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