1、準備好食材：五花肉、八角、香葉、蔥段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、薑絲、水淀粉、梅幹菜各適量。
2、五花肉冷水下鍋，加香葉，八角，蔥段，料酒。煮30分鐘，15分鐘的時候記得翻面。
3、再準備梅幹菜，加適量清水浸泡5分鐘。
4、煮好的肉去骨，均勻抹上老抽；紮上小孔，皮朝下，浸泡十分鐘。晾幹老抽。
5、調料汁：兩勺啤酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，適量糖，攪拌均勻備用。
6、豬皮朝下入油鍋，小火煎三分鐘。
7、豬肉切片，抹上料汁，碼在碗裡。
8、鍋裡留底油，爆香薑絲，倒入梅幹菜，倒入刷五花肉的醬汁，翻炒均勻。
9、梅幹菜鋪在五花肉上，上鍋蒸九十分享。
10、蒸好的五花肉，倒出多餘湯汁。
11、油熱好，放入適量水淀粉，熬制粘稠。梅菜五花肉倒扣在盤子裡。
12、淋上熬好的淀粉水，就可以啦，扣肉做好瞭。
以上就是扣肉的傢常做法介紹瞭，其實制作扣肉也沒有想象中的復雜，要是喜歡吃的朋友，可以購買材料，在傢裡做，畢竟自己做的是最衛生的。
