1、食材：大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，薑1.5克，熟豬油500克（約耗50克）。
2、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、薑切成片。
3、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。
4、炒鍋內留油50克，下蔥、薑炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、薑不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
1、食材：大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，薑1.5克，熟豬油500克（約耗50克）。
2、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、薑切成片。
3、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。
4、炒鍋內留油50克，下蔥、薑炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、薑不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
