1、和面時，選用較好的酵母粉，選擇高活性酵母粉，使用比例為1斤面5克酵母，也可以添加少量的無鋁泡打粉和白糖，增加酵母的活性。
2、和面時，一定要用溫水，一般在40攝氏度左右，水溫一定不要過高，不然面團會變成死面。當然也可以把酵母放入溫水裡化開再和面，這樣效果會更好。
3、揉面時，可以適量添加少量的酵母粉和白糖，增加二次醒面時的強度。
4、醒面時，面盆可以放在溫度較高或者保溫的環境中，在傢裡，我們可以把面盆放入空調間，也可以放入有溫水的鍋裡，水溫一般在30~40攝氏度為宜，不急的話可以放在朝陽位置或者用棉被蓋住，讓其自然醒發，這樣蒸出的面食口感更好。
