1、大年初一吃餃子，除瞭人們為紀念張仲景之外，還蘊含著豐富的文化。國人鐘愛用諧音來表達美好的願望，餃子被稱為“交子”，有新舊交替之意，又與中國最早的紙幣“交子”諧音，外形似元寶，因此還有招財進寶之意，而且餃子包羅萬象，可以包入多種寓意吉祥的食材，寓意包住福運等，慢慢形成瞭在除夕、大年初一等各種節日裡吃餃子的習俗，是人們向往美好生活的祈禱。
2、相傳在東漢末年，天氣嚴寒，很多百姓的耳朵都被凍爛瞭，而張仲景看到此情景後，為醫治百姓就在冬至這一天在城門口設立醫棚，把羊肉、辣椒和多種驅寒的藥材，放在大鍋中熬煮，撈出用面皮將它們包裹起來，再放入鍋中煮熟，並分發給百姓，乞藥的百姓吃瞭沒多久就康復瞭，而且醫棚一直延續到大年三十。百姓為瞭感謝張仲景，在大年初一這一天也學著做嬌耳，當作早餐來吃，餃子也逐漸被成為一種食物流傳下來，看來“最早”的餃子餡是“辣羊肉”餡的。
