1、醬油是調味品可以生吃，直接使用。
2、醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載瞭。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。
3、中國古代皇帝禦用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃制而成，與現今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。
4、而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之制造，早期是一種傢事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
