1、註意防潮，不宜混存。因為大米吸濕性較強，所以應註意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易黴變或生蟲。
2、註意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱黴變，因此應註意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、濕度大，對大米質量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。
3、註意陰幹，切忌曝曬。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾幹吹透，切忌曝曬。因為暴曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮濕環境更容易受潮、黴變、生蟲。
