1、觀察：優質幹海參色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰，無雜質，無異味。
2、味道：同樣的海參生長在不同的海裡味道會不盡相同，所以在購買海參時要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道並且沒有甜味、藥品味道的海參才更優質。
3、觸摸：幹海參個體堅硬，不容易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性。劣質幹海參易掰斷並有鹽結晶或雜質脫落，有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音。
4、剖開：橫向切開幹海參其體內潔凈無鹽結晶，無內臟、泥沙等，斷面壁厚均勻，肉質呈深棕色，光澤明亮。劣質幹海參的膠質層薄且厚度不均勻甚至破碎，組織形態老化。
為瞭怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那麼最好放到凍藏，要食用前再解凍。這是最安全的保存方法。
