鮮辣椒的醃制做法大全 鮮辣椒的醃制做法介紹

鮮辣椒的醃制做法大全 鮮辣椒的醃制做法介紹

1、方法一

(1)所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

(2)青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬,多去掉點水分,以免醃制後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。

(3)醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。

(4)將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。

2、方法二

(1)辣椒切勻,不要讓手指碰到辣椒籽,再把剝皮的蒜切勻。

(2)把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌,再加入適量的食鹽和米酒攪拌均勻,過程中不可沾水。

(3)最後裝瓶,最好用玻璃瓶,放在冰箱裡一周即可食用。

3、方法三

(1)所需原料::青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。

(2)將青椒5斤洗凈涼幹後切開,再加0.3斤鹽排去水。

(3)將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。

(4)再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。入壇密封30天後即成。

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