1、準備材料：400ml的水、400g的排骨、一大匙油、五片薑片、15g的冰糖、細鹽、花雕酒、八角、香蔥、生抽、桂皮。
2、在鍋裡放適量的水，燒開之後，把斬件的排骨放進去一直燙到出血水之後把它撈出來洗幹凈，控幹上面的水分。
3、在鍋裡熱油，把冰糖放進去用小火煮到變成深褐的糖色就可以瞭。
4、把處理好的排骨放進去翻炒，一直到排骨上完色為止。
5、在鍋裡加沒過排骨的水量，把準備的所有的調料都放進去，用大火煮開。
6、煮開之後把排骨還有湯都放在深小鍋裡面，把蓋子蓋上開小火燜至大概一個小時的時間。
7、鍋裡的水煮到隻剩1/3的時候，把裡面八角、薑片、桂皮還有香蔥都撈出來。
8、繼續熬煮裡面的排骨，一直到可以輕松的把筷子插進去為止。
9、轉為大火，把裡面的湯汁煮到鍋底的位置就可以啦！
