貴州酸茄子的醃制方法 酸茄子醃制方法

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1、在8八月份挑選出長細,細嫩的無籽四季豆,清洗擦拭,切割成3公分長的段,隨後再把第一段豎著砍成4份。

2、在切完的四季豆上撒上點鹽醃上一夜,隨後用沙佈包好,壓上吊物。

3、把蔥剁碎末,與生抽,辣椒粉,蒜泥,芝麻粒一起調成調味品醬。

4、把四季豆擠幹後,將它放到陰涼處,使其外皮剛開始發澀。隨後將按占比搞好的調味品醬一層一層地潑到四季豆上,裝進醃菜壇子中,蓋嚴。

5、3-4天之後就可以取下服用,上菜時最好是點一幾滴芝麻油,味兒更優。

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