1、每塊豆腐切為四件,放碟上,灑1茶匙鹽於豆腐上,隔水蒸約10分鐘。
2、取出豆腐,用廚房紙吸幹水分,放入滾油內慢火炸至金黃色,盛起。
3、燒熱砂窩下油1湯匙,放入豆腐,再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心,再註入上湯,慢火煮至汁液濃稠,打獻汁(埋芡),即可上桌。要趁熱進食。
1、每塊豆腐切為四件,放碟上,灑1茶匙鹽於豆腐上,隔水蒸約10分鐘。
2、取出豆腐,用廚房紙吸幹水分,放入滾油內慢火炸至金黃色,盛起。
3、燒熱砂窩下油1湯匙,放入豆腐,再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心,再註入上湯,慢火煮至汁液濃稠,打獻汁(埋芡),即可上桌。要趁熱進食。