1、用於炒制：杏鮑菇煮時間長短和杏鮑菇切片的厚薄有關，一般切的厚就要煮的久一點，薄就煮的時間短一點。如果用來炒菜的杏鮑菇，建議水開後放進去煮2-3分鐘就可以瞭。因為還要炒制。
2、用來涼拌：如果用來做涼拌菜杏鮑菇，煮的時間大約需在5-6分鐘，要保證杏鮑菇完全焯熟瞭。一般用筷子夾起杏鮑菇是軟趴趴的，那麼就是熟瞭。煮好的杏鮑菇過一遍涼水的涼拌，口感會比較好。
3、用於燉湯：杏鮑菇燉湯可以把它分成塊，等鍋中的湯開後之後，再改小火放進去慢慢燉，一般燉湯時間都是1-2小時。（杏鮑菇湯要燉多長時間，其實是根據選擇的材料決定的）
