1、準備食材：茄子2個，豬肉150克，青椒2個，紅椒2個，薑、蒜、白糖、鹽、料酒、生抽、淀粉各適量。
2、做法：把茄子洗好以後切塊，用淡鹽水醃十分鐘。找個碗，在碗中倒入生抽、料酒、鹽、糖水調成碗汁。
3、把肉剁碎放在碗裡，放入薑絲、料酒、鹽、淀粉醃上十分鐘。
4、茄子泡好之後用手把水分擠出來，鍋內倒油，燒熱後放入茄子炒，把茄子炒到變軟，外皮變色以後盛出來備用。
5、鍋留底油，放薑蒜爆香，然後放入肉末，把肉末炒到變色，加入炒好的茄子在裡面炒均勻。
6、最後加入青紅辣椒，淋入碗汁，炒到茄子變軟入味即可。
