傢庭自制糍粑 糍粑簡介

傢庭自制糍粑 糍粑簡介

1、糯米蒸熟,比平常煮飯多放一點點水,大約蒸20分鐘,蒸熟後稍微放到溫熱不燙手,倒入大盆,大盆事先抹好植物油,防粘。戴上一次性手套,手套粘點植物油,防粘,反復抓捏或揉。很輕松地抓捏大約三兩分鐘,可抓到看不到完整的飯粒。抓好的樣子,這個程度算比較細膩的,抓碎的程度沒有標準,粗糙一點,能看到飯粒的樣子也好很吃。裝入保鮮袋,如果喜歡細膩,可以再揉幾下。用手拍平,用搟面杖搟平整,大約0.5cm厚。如果沒有搟面杖,就用酒瓶或保鮮袋的卷筒代替。放入冰箱抽屜冷凍2-3小時,凍好後切成塊,不撕保鮮袋,直接切。

2、糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹(因地方差異,有的也用竹來代替)搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。糍粑,是南方各族的小吃,流行於中國南方地區。

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