1、洋芋頭買來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風幹到洋芋頭水分蒸發，皮發皺，這個時間大概要4-6天；
2、提前準備一個無水無油的大密封盒，待洋芋頭充分風幹後，洗凈，切成厚薄均勻的片狀，再晾幹表面水份；
3、將晾幹的洋芋頭片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏醃制3-4天，即可食用；
4、也可以準備幾個洗凈晾幹無油無水的瓶子，將拌好的洋芋頭和醬一起裝到瓶子裡，壓實，蓋嚴，在室溫下放置一周，這樣密封自然發酵的洋芋頭吃起來更清甜脆口；
5、食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續放入冰箱密封保存。
