1、蛋清和蛋白分別放入無油無水的容器中。
2、蛋黃中加入20克的白砂糖，攪拌幾下。
3、加入植物油、牛奶攪拌均勻。
4、篩入混合的中筋面粉和玉米淀粉，上下翻拌均勻（不要用力，以免起筋）。
5、蛋清高速打發魚眼泡，加入三分之一的砂糖；打至有紋路，再加入剩下的砂糖。
6、繼續打發至幹性發泡狀態(當提起打蛋器時，蛋白能拉出挺立的小尖角即可，以免打發過度）。
7、將三分之一打發的蛋白放入蛋黃糊，上下翻拌均勻。
8、再將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌均勻（次數要少，速度要快，以免消泡）。
9、倒入八寸蛋糕模具中，在桌上震幾下，把大氣泡震出。
10、放入預熱150度的烤箱，上下火60分鐘（見蛋糕上色後加蓋錫紙）。
11、烤制好後，立即取出，倒扣，以免塌陷（冷卻後即可脫模）。
12、用模具壓出想要的形狀，分成兩份（如果有烤好的戚風蛋糕的話，可以跳過前面的步驟）。
13、將一半芒果壓成泥，鋪在一片蛋糕上。
14、蓋上另一塊蛋糕片，在這塊蛋糕片上抹上芒果泥；另一半芒果切丁，取一小塊放在蛋糕上，即可。
