1、青菜洗幹凈，準備切碎，先這樣疊整齊，把葉子和莖切兩端。
2、葉子部分卷起來切碎。
3、莖縱向切三刀。
4、再橫向切碎。
5、都倒在大盆裡，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，醃制3-4小時。
6、趁醃制的時候剝毛豆，幹辣椒切碎和毛豆放在一起倒入剛沒過的水。
7、這個時候青菜已經差不多醃制好瞭先嘗嘗青菜的汁水咸度，覺得過咸就用水沖一沖擠幹水分，不咸的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽。
8、把毛豆幹辣椒水一起下鍋中小火煮，煮到水分收幹毛豆也軟瞭，放點油炒一炒。
9、擠幹水分的青菜也一起炒炒，最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋瞭！
