1、鹽水浸泡保存：新鮮的金針菇可將根部剪zhi掉後，在淡鹽dao水中浸泡10分鐘，瀝幹後再冰箱內冷藏保存，這樣可容以保存一周左右。
2、真空冰箱冷藏：買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果是真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以後，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。
3、散裝吸水保鮮：如果買回來的是散裝金針菇，可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，然後用保鮮膜包裹後放入拉鏈袋密封、冷藏保存。散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中保存。報紙的透氣性更好，而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。
4、塑膜真空包裝塑膜真空包裝：采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機密封，低溫保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7~8℃保鮮10天。
5、曬幹法：將鮮菇置烈日下曝曬。為加快幹燥速度，可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘--5分鐘後再曬幹，然後用塑料袋包裝保存。
6、烘幹法：在烘箱或烤房中把金針菇烘幹。此種方法能使金針菇保存30天左右。
看到這裡大傢都學會瞭怎樣保存金針菇瞭嗎？愛吃金針菇的朋友趕快去試一試這些方法吧，非常簡單實用。
