竹蓀怎麼泡發 幹竹蓀如何泡發呢

竹蓀怎麼泡發 幹竹蓀如何泡發呢

1、幹品竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),隻保留莖部,否則會有怪味。

2、長時間泡發竹蓀,會導致其營養流失,失去食用價值。另外,竹蓀的口感是脆脆的,延長泡發或蒸煮的時間並不會改變竹蓀的口感,隻會流失其營養。因此,竹蓀之傢不建議您長時間泡發竹蓀。

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