步驟做法：
1、排骨涼水下鍋，煮開後，撇去浮沫，撈出排骨，備用。
2、將冰糖敲碎，在鍋中放一點油燒熱後，放入冰糖，用小火炒糖色。
3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，放入焯鍋水的排骨和糖一起翻炒，倒入少許的醬油上色。
4、放入大料、香葉、桂皮、蔥段、薑片和拍過的蒜，倒入半碗的黃酒。
5、倒入足量的開水沒過排骨，蓋上鍋蓋燒開後轉小火燉40分鐘左右。
6、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
步驟做法：
1、排骨涼水下鍋，煮開後，撇去浮沫，撈出排骨，備用。
2、將冰糖敲碎，在鍋中放一點油燒熱後，放入冰糖，用小火炒糖色。
3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，放入焯鍋水的排骨和糖一起翻炒，倒入少許的醬油上色。
4、放入大料、香葉、桂皮、蔥段、薑片和拍過的蒜，倒入半碗的黃酒。
5、倒入足量的開水沒過排骨，蓋上鍋蓋燒開後轉小火燉40分鐘左右。
6、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
