1、原料:裡脊肉600克,雞蛋清100克,濕淀粉25克,凈豆油200克(實耗50克),蔥、薑各50克,料酒6克,鹽6克,味精4克,香油4克,香菜腸克。
2、裡脊肉切絲,上漿醃後,用濕熱油滑熟,放人漏勺,薑蔥絲滄鍋,放人料酒、滑好的肉絲,放入用鮮湯、鹽、味精對好的清汁烹炒,放人香菜梗、香油,出勺即可。
3、肉絲加蛋清,少許鹽,淀粉上漿,再放入適量油抓勻,以便滑炒時肉絲更容易分開,不至結塊。
1、原料:裡脊肉600克,雞蛋清100克,濕淀粉25克,凈豆油200克(實耗50克),蔥、薑各50克,料酒6克,鹽6克,味精4克,香油4克,香菜腸克。
2、裡脊肉切絲,上漿醃後,用濕熱油滑熟,放人漏勺,薑蔥絲滄鍋,放人料酒、滑好的肉絲,放入用鮮湯、鹽、味精對好的清汁烹炒,放人香菜梗、香油,出勺即可。
3、肉絲加蛋清,少許鹽,淀粉上漿,再放入適量油抓勻,以便滑炒時肉絲更容易分開,不至結塊。