1、芋頭的窖藏方法，選地勢較高，排水良好，避免向陽的地方挖窖。窖深為1米左右，寬1—1.5米，長2—3米，每窖可貯藏1500—2000公斤。挖出的塊莖應剔除傷、爛、病芋後，晾曬1—2天再入窖，也可先運到較溫暖、幹燥的室內暫放，到立冬前後貯藏。入窖前要先在窖內用稻草或茅草柴燒一次，也可撒些硫磺粉消毒。入窖時窖底和四周用幹燥的麥稈或稻草墊好，隨後將芋頭放入窖內，堆至高30厘米左右，頂上呈弧形，上面蓋一層10厘米左右的麥稈或稻草，隨後蓋土，蓋土厚約50厘米，並拍打緊實，呈饅頭形。貯藏期間要保持窖溫8—15℃，相對溫度85%左右，同時在窖的四周（距離稍遠）要挖排水溝，做到四周無積水，調節溫溫度可以通過高速覆蓋土層的厚度及含水量的方法來解決。
2、山芋的窖貯方法，建窖應選向陽背風，幹燥通風，地下水位高的高地或坡地。舊土窖須將窖墻舊土刮去一層，然後用硫磺或福爾馬林熏蒸消毒。將收獲後山芋，選無病傷的薯塊裝筐(箱)，在窖(庫)堆碼，或堆垛藏。為防止染病，可用1%的70%甲基托佈津溶液或新科源液體保鮮劑二號浸泡薯塊3分鐘，撈出晾幹後入貯。山芋入窖容量不可超過2/3，留出空間，以利通風排濕，防止悶窖。貯期調控窖(庫)溫度至10-14℃，加強通風排濕，相對濕度控制在80%左右，防凍、防悶、防爛。山芋貯藏期間還要用甲胺磷等劇毒鼠藥防止鼠害。工作人員下窖操作時要註意防止二氧化碳中毒。
