1、花生米一定要精挑細選，有些品相不好的一定要篩出去，否則吃到一個壞味的不僅僅是倒胃口的事，更因為花生雖然營養豐富，但是如果壞瞭，那黃曲黴素也是大大地對身體不好。
2、花生米一次不要炸太多，因為炸制的東西吃多對身體也沒有好處，放時間長也不會好吃，兩天之內吃完就好。
3、炸花生米時一定要用溫油小火，這次主婦傢新買的鐵鍋，火很大，第一次炸，辣椒都有點糊，所以一定要用溫油，調料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在鍋內不停攪動，用鏟子輕推或者掂鍋都成，讓花生米能保持受熱均勻。不要怕麻煩，因為總共炸的時間也不過十分鐘。
5、當花生米從粉紅開始變深色，這時候就要註意瞭，可能在半分鐘之內顏色就會變的很快，所以開始變深色之後晃動十幾秒鐘就可以關火瞭，繼續用油溫讓花生米再炸一會兒，這樣就可以撈出來瞭。
熱的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不瞭炸花生米哦，放涼之後再吃，就很酥脆啦！炸完之後可以用吸油紙把油稍稍吸幹。
