1、先把雞肉改刀切塊,冷水下鍋,焯水撈出。
2、起鍋燒油,放入八角、蔥段、薑片、蒜片、辣椒段,下入雞塊翻炒。
3、放入適量的生抽、料酒、老抽、水、鹽、味精、雞精、花椒粉,攪拌均勻。炒至雞塊軟爛,即可出鍋。