1、清炒西瓜皮：西瓜皮切去外皮，切片，切蔥花。熱鍋倒入油，放入西瓜皮翻炒，炒軟變色，加入鹽，再滴幾滴香油。出鍋裝盤，最後撒上蔥花。
2、拌西瓜皮：將西瓜皮削去外層薄皮，用冷開水洗凈，切成小條,放入小盆內，加入精鹽拌勻待用。20分鐘後，去掉鹽水、加入味精、香油拌勻即成。
3、西瓜皮炒肉絲：將西瓜皮削去外層薄皮，洗凈，切成絲，用精鹽3克拌勻，稍醃一下，擠去鹽水，豬肉洗幹凈，切成細絲待用。將鍋置火上，放入花生油，熱後下入肉絲煸炒斷生，加入蔥、薑末和西瓜皮同炒幾處，加入料酒、精鹽、味精拌勻、淋入香油出鍋即成。
