燉牛腩的做法牛腩燉土豆 關於牛腩燉土豆做法

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1、準備材料:胡蘿卜適量、牛腩適量、洋蔥適量、土豆適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、八角適量、料酒適量、老抽適量。

2、牛腩切大塊用流動的水發反復沖洗幹凈,控幹水份,牛腩切大塊用流動的水發反復沖洗幹凈,控幹水份。

3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用,薑和大蔥切片,八角沖洗一下。

4、鍋中放涼水加兩片薑,放入牛肉塊焯水,水煮沸後繼續煮三分鐘,待牛肉吐盡血沫,撈出用熱水沖洗幹凈。

5、鍋中油中火燒至六成熱,依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥,煸炒至八成熟(土豆透明邊緣有些焦黃),盛出備用。

6、用鍋中餘油放入蔥、薑、八角爆香,然後放入焯水後的牛腩翻炒,片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。

7、加入足量熱水,大火燒開後轉小火燉1.5小時,加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味,將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中,和牛肉放在一起燉15分鐘,轉大火收濃鍋中湯汁,即可出鍋。

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