1、做法一：芋泥
（1）材料：芋頭800g，淡奶油100g，純牛奶100g，細砂糖80g，菜籽油90g。
（2）芋頭去皮，洗凈，上鍋蒸熟。
（3）加入淡奶油、牛奶和糖碾壓成泥。
（4）入不粘鍋小火炒，分2~3次加入油，每次等到油全部吸收之後再加第二次油。5、全部吸收後，再炒一會兒，自己掌握一下幹濕度，然後盛出放涼，密封入冰箱保存。
2做法二：、剁椒芋頭
（1）材料：芋頭，剁椒1大匙，生抽2小匙。
（2）芋頭洗凈表面，帶皮放入鍋中蒸熟，蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊。8、鍋燒熱，下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒。
（3）加生抽和水，小火加熱，入味即可。
（4）裝盤後撒少許香芹碎點綴。
3、做法三：
芋頭炒牛肉絲材料：牛肉，芋頭，蠔油，色拉油，生粉，鹽，幹辣椒，大蔥，薑，料酒，小蔥，花椒，大蒜，白砂糖。
（1）牛肉切絲，用料酒、蠔油、一點色拉油、鹽、生粉醃一會。
（2）醃肉的空隙裡，薑切絲，芋頭切絲，大蔥切圈，小蔥切碎，蒜碾末。
（4）熱鍋，倒入適量油，爆香蒜、薑、大蔥，放牛肉絲滑炒至變色，扒到一邊。15、放幹辣椒和花椒炸香，把牛肉扒回來，倒入芋頭絲、生抽繼續翻炒，撒點白糖提味(不夠咸的話也可以加鹽)。
（5）出鍋前撒上蔥花即可。
