1、將鐵鍋清洗一遍，用洗潔精正常清洗即可，洗完後用紙擦幹水分，將豬肥肉放入鍋中，肉面貼鍋。
2、開小火，用菜夾夾住肉來擦拭鍋面，第一遍擦至豬油冒泡，取出肉，待鐵鍋冷卻，給豬油沁入的時間。
3、冷卻後，用紙巾擦凈鍋內的冷油，放入肉，進行第二次擦拭，達到潤鍋的目的，豬肉變黑即可停止，冷卻後用清水沖去表面冷油。最後用紙巾擦幹鍋面即可。
4、生鐵鍋適合慢炒，鐵質非常純凈，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。
5、精鐵鍋適合猛火爆炒，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，其表面通常經過瞭多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。
