1、材料:餃子皮適量、豬肉餡適量、韭菜1把。
2、輔料:料酒5克、薑5克、食鹽4克、蠔油少許、生抽5克、雞精2克、胡椒粉適量、香油少許。
3、韭菜洗凈瀝水切碎備用。
4、豬肉剁餡,加少許料酒,用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁。
5、加入薑末,沿同一方向攪勻。
6、白蓮藕洗凈切末加入肉餡中,朝一個方向攪勻。
7、再加入韭菜沫,調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉,胡椒粉,香油攪拌均勻備用。
8、取餃子皮,把餃子餡放中間,餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水,包好。
9、全部包好的餃子,開水入鍋,點水三開,待餃子全部浮在水面上即可。