1、準備好食材，盡量不要買那些冰凍時間太長的，把它去掉指尖。再洗幹凈控水備用。再準備一些配料，生薑大蒜八角桂皮香葉，胡椒粒。
2、再把雞爪放在開水裡焯下水。再拿出來瀝幹水。
3、鍋燒熱放少量花生油小火煎下片糖，再把焯好的雞爪放進去炒一下。
4、接著把配料放下去繼續炒，要不停地翻炒，要不會粘鍋。
5、炒出香味瞭，就放點料酒和食用鹽，再炒下下，
6、把炒好的雞爪放在高壓鍋裡，加點醬油。蓋好蓋子中火燜十分鐘。
7、時間到瞭關火，一陣陣香味傳來。但不要急著打開，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完瞭才打開。裝盤上桌瞭，好香好香。
